Ingrédients:
- 1.5 kg de veau
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- 60g de beurre
- 60g de farine
- 1L de bouillon de veau
- 100g de champignons de Paris
- 3 jaunes d’oeufs
- 20cl de crème liquide
- Sel et Poivre
Instructions:
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- Dans une grande casserole, placez le rôti de veau et remplissez-la d’eau. Ajoutez-y le bouquet garni, les oignons, les carottes et le céleri. Assaisonnez à votre goût et portez le tout à ébullition.
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- Baissez ensuite le feu et laissez cuire pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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- Retirez ensuite la viande de la casserole et gardez la dans une assiette. Égouttez le bouillon, puis passez-le de nouveau pour éliminer les particules.
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- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre sur feu doux. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien.
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- Versez le bouillon de veau petit à petit tout en remuant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Continuez jusqu’à épaississement de la préparation.
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- Ajoutez ensuite les champignons de Paris émincés et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
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- Dans un petit bol, mélangez les jaunes d’oeufs et la crème liquide, puis ajoutez ce mélange à la sauce en remuant vigoureusement. Assaisonnez à votre goût.
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- Coupez le veau en cubes et ajoutez-le dans la sauce précédente. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
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- Servez chaud, accompagné de pommes de terre rissolées ou de riz.
La source d’inspiration :
Notre plat inspiré de ce blog Maman, ça déborde! de Nathalie est une véritable merveille culinaire. Nous avons décidé d’apporter notre touche personnelle en l’agrémentant de quelques ingrédients supplémentaires pour une version plus complexe et riche en saveurs. Nous espérons que vous apprécierez cette délicieuse création, et n’hésitez pas à nous faire part de vos impressions dans les commentaires!
La farine et le beurre sont utilisés pour créer une sauce blanche crémeuse qui donnera à ce plat sa texture et sa consistance caractéristiques. Vous pouvez également ajouter des épices pour donner plus de saveur à votre plat : un peu de curcuma ou de muscade seront parfaits pour relever le goût de la viande.
Cette Blanquette de veau à l’ancienne est une recette qui prend un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Avec ses saveurs délicates et sa consistance crémeuse, ce plat est parfait pour une soirée en famille ou entre amis. Et pour couronner le tout, cette recette est facile à personnaliser pour s’adapter aux goûts de chacun. Alors n’hésitez plus et préparez cette délicieuse création pour votre prochain dîner!
