La cuisine de Provence est réputée pour sa simplicité mais aussi pour sa richesse de saveurs et d’arômes. Aujourd’hui, je voudrais partager une de mes recettes préférées: l’Anchoïade Provençale.
Anchoïade Provençale
Ingrédients
- 250g d’anchois salés
- 6 gousses d’ail
- 1 verre d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Poivre
Instructions
- Nettoyez les anchois en retirant la tête, les entrailles, les arêtes et la queue. Rincez-les ensuite à l’eau froide et égouttez-les.
- Pelez et hachez l’ail.
- Dans un saladier, écrasez les anchois avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte fine.
- Ajoutez l’ail et le poivre puis mélangez bien.
- Versez petit à petit l’huile d’olive tout en continuant de mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez de nouveau.
- Mettez votre Anchoïade Provençale au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Cette Anchoïade Provençale est l’accompagnement parfait pour vos légumes et apéritifs. Que ce soit pour vos soirées entre amis ou pour un simple repas en famille, cette recette vous offrira une explosion de saveurs et de couleurs typiques de la Provence.
N’hésitez pas à varier les légumes de votre choix pour accompagner votre Anchoïade Provençale. Le fenouil, les tomates cerises ou les tranches de poivrons grillés font également des choix de légumes délicieux. Pour une touche provençale encore plus authentique, accompagnez votre Anchoïade Provençale de quelques olives noires ou d’un verre de rosé bien frais.
Essayez cette recette maintenant pour découvrir le goût envoûtant de la Provence. Bon appétit!
