Découvrez une recette algérienne traditionnelle qui va ravir vos papilles : le berkoukes au poulet et agneau ! Pour commencer, faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole et ajoutez-y des oignons émincés. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ensuite, ajoutez des morceaux de poulet et d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Ajoutez ensuite des épices comme du cumin, du paprika et du poivre noir. Versez suffisamment d’eau pour couvrir la viande et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure. Pendant ce temps, préparez les berkoukes. Ce sont des pâtes à base de semoule qui ressemblent à de grosses billes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et mettez-les de côté. Une fois que la viande a mijoté pendant une heure, ajoutez des pommes de terre coupées en cubes et des carottes également coupées. Laissez cuire pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite des pois chiches et des tomates hachées. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez les berkoukes et laissez mijoter pendant encore 5-10 minutes pour que les pâtes absorbent les saveurs de la viande et des légumes. Servez chaud et garnissez de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Bon appétit !
Ingrédients :
- 500g de semoule pour berkoukes (ou du couscous)
- 500g de viande de poulet
- 500g de viande d’agneau
- 3 oignons émincés
- 3 pommes de terre coupées en cubes
- 3 carottes coupées en cubes
- 1 boîte de pois chiches égouttés
- 2 tomates hachées
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika
- Poivre noir
- Huile d’olive
- Sel
Instructions :
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole et ajoutez-y des oignons émincés. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez des morceaux de poulet et d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez des épices comme du cumin, du paprika et du poivre noir. Versez suffisamment d’eau pour couvrir la viande et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure.
- Faites cuire les pâtes à berkoukes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et mettez-les de côté.
- Ajoutez des pommes de terre coupées en cubes et des carottes également coupées. Laissez cuire pendant environ 20 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et les tomates hachées. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les pâtes à berkoukes et laissez mijoter pendant encore 5-10 minutes pour que les pâtes absorbent les saveurs de la viande et des légumes.
- Servez chaud et garnissez de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Cette recette traditionnelle algérienne est parfaite pour les soirées en famille ou entre amis. Les épices ajoutent une saveur incroyable à la viande et les légumes et les pâtes complètent parfaitement le plat. De plus, c’est une recette facile à réaliser et qui plaira à coup sûr à tout le monde. Bon appétit !
