Aujourd’hui, nous vous présentons une recette classique de la cuisine antillaise : les accras de morue. Les accras sont des beignets salés à base de morue, relevés avec des épices et des herbes. Cette recette est rapide et facile à réaliser, et vous pourrez la servir en apéritif ou en entrée. Suivez notre recette pour réaliser de vrais accras de morue !
Ingrédients :
- 300 g de morue salée
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment
- 2 brins de ciboulette
- 2 brins de persil
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- sel, poivre
Instructions :
1. La première étape est de dessaler la morue. Pour cela, faites-la tremper dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
2. Égouttez la morue et retirez la peau et les arêtes. Émiettez-la ensuite en petits morceaux.
3. Hachez finement l’oignon, l’ail, le piment, la ciboulette et le persil.
4. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs, le lait, le sel et le poivre.
5. Ajoutez les ingrédients hachés et la morue émiettée, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse.
7. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez des boules de pâte et formez des beignets de la taille d’une balle de golf.
8. Faites frire les beignets dans l’huile chaude, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
9. Égouttez les beignets sur du papier absorbant, puis servez-les chauds.
Bon appétit !
