Recette Achards : Achards Réunionnais De Légumes Croquants Et Colorés

Chers professionnels de la cuisine,

Les Achards Réunionnais de Légumes Croquants et Colorés

Cette recette typiquement réunionnaise est un véritable bijou culinaire. Les achards sont un mélange de légumes croquants et colorés que l’on assaisonne à l’aide d’un mélange de vinaigre blanc, d’huile végétale, de sel, de sucre, de piments et d’ail. Le tout est infusé dans un bocal, afin de permettre aux saveurs de se diffuser et de se marier.

Ingrédients

• 1 chou blanc
• 1/2 chou rouge
• 6 carottes
• 1/2 botte de radis
• 1/2 botte de cive
• 10 grains de gros poivre
• 3 feuilles de bois d’Inde
• 6 gousses d’ail
• 1 piment rouge
• 1/2 l d’huile végétale
• 1 verre de vinaigre blanc
• 40 g de sel
• 150 g de sucre en poudre

Instructions

1. Rincez et égouttez les légumes
2. Râpez les carottes, les choux et les radis
3. Coupez les cives en rondelles de 2-3mm d’épaisseur et mélangez les aux légumes râpés
4. Mettez dans un bocal, coupez les gousses d’ail en deux, ajouter les feuilles de bois d’inde et le piment rouge
5. Dans une casserole, versez l’huile végétale, le verre de vinaigre blanc, le sel, le sucre et les grains de poivre.
6. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit fondu, puis versez sur les légumes.
7. Fermez le bocal et laissez reposer pendant 2-3 jours avant de déguster.

Vous pouvez servir les achards avec du riz ou des nouilles sautées pour un plat délicieusement exotique. Avec son mélange de saveurs colorées et croquantes, cette recette ne manquera pas de ravir vos papilles et celles de vos convives.

Bonne dégustation !