Voici notre recette pour préparer de délicieux accras de morue. Les accras sont une spécialité antillaise. Ils peuvent être servis en apéritif ou en entrée. Les ingrédients que nous avons choisis permettent de réaliser environ 30 accras.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:
- 200g de morue salée
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 piment
- 1 oeuf
- 10cl de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Huile pour la friture
Les instructions
Tout d’abord, il convient de dessaler la morue. Pour cela, il faut la faire tremper dans de l’eau froide pendant environ 24 heures en changeant l’eau plusieurs fois.
Une fois la morue dessalée, il faut la mettre dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes.
Pendant que la morue cuit, épluchez l’échalote et l’ail, hachez-les et réservez. Lavez le persil, effeuillez-le et ciselez-le finement. Coupez le piment en tout petits morceaux.
Égouttez ensuite la morue, retirez la peau et les arêtes, et émiettez-la finement. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, l’échalote, l’ail, le persil, le piment, l’oeuf et l’huile d’olive. Incorporez ensuite la morue émiettée, le lait, le sel et le poivre.
Formez des petites boules de pâte et faites-les frire dans l’huile chaude pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
Les accras de morue sont à déguster chauds.
Cette recette est facile à réaliser et plaira à tous vos convives. Essayez-la dès maintenant et faites voyager vos papilles en direction des Antilles !
