Le salmorejo cordobès, c’est l’un des plats emblématiques de la région de Cordoue, en Andalousie. Ce plat froid est une soupe de tomate épaisse, et c’est le plat parfait pour les chaudes journées d’été. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette authentique de salmorejo cordobès - nous vous guiderons pas à pas jusqu’au ciel des saveurs !
Ingrédients :
- 1 kg de tomates
- 200g de pain ficelle
- 1 ou 2 gousses d’ail (à votre goût)
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel (à votre goût)
- jambon ibérique, œufs durs et huile d’olive extra vierge pour servir (en option)
Instructions :
1. Trempez le pain ficelle dans un bol d’eau pendant 20 minutes, puis pressez-le pour en extraire l’excès d’eau. 2. Mettez le pain et les gousses d’ail dans un mortier et pilez-les ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse. 3. Lavez les tomates et retirez les tiges. Coupez-les en quatre et mettez-les dans un mixeur ou un robot culinaire. 4. Ajoutez la pâte de pain et d’ail, ainsi que le sel et l’huile d’olive extra vierge dans le mixeur ou le robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse. 5. Versez le mélange dans un bol et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour qu’il soit bien froid. 6. Versez le salmorejo dans des bols et garnissez avec du jambon ibérique et des œufs durs coupés en petits morceaux. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus.
Voilà, vous avez une recette authentique de salmorejo cordobès. Ce plat est parfait pour vos barbecues d’été, apéritifs, et même pour vos repas.
