Ragougnasse Recette : Ragougnasse Ou Ragoût Provencal De Pommes De Terre, Chorizo, Tomates

Ragougnasse ou Ragoût PROVENCAL de pommes de terre, chorizo, tomates

Ce plat de ragoût originaire de Provence en France est un plat parfait pour les journées fraîches d’automne. Il est rempli d’arômes délicieux de chorizo, de pommes de terre et de tomates. Voici la recette pour ce plat délicieux et facile à faire!

Ingrédients :

• 1kg de pommes de terre épluchées et coupées en dés
• 2 gros oignons finement hachés
• 5 gousses d’ail finement hachées
• 300g de chorizo coupé en rondelles
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400g de tomates pelées en conserve
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à café de feuilles de thym séchées
• Sel et poivre noir moulu selon le goût

Instructions :

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail et le chorizo. Faire cuire en remuant pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que le chorizo ait commencé à rendre son huile.
2. Ajouter les pommes de terre dans la casserole et assaisonner de sel et de poivre selon votre goût. Remuer délicatement, puis couvrir la casserole et réduire le feu. Laisser mijoter les pommes de terre pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer la sauce. Dans un bol, mélanger les tomates en conserve, le concentré de tomate, les feuilles de thym et un peu d’eau, et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Une fois les pommes de terre tendres, ajouter la sauce aux tomates dans la casserole, en remuant délicatement pour bien mélanger tous les ingrédients. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
5. Servir chaud, garni de persil frais si désiré.

Tarte citron meringuée

Cette tarte légère et rafraîchissante est un dessert classique qui est très apprécié en France. La base de tarte croustillante est remplie d’une délicieuse crème citronnée et garnie d’une meringue légère et moelleuse. Voici la recette pour cette tarte délicieuse et facile à faire!

Ingrédients :

• Pâte brisée pour une tarte de 22 cm
• 4 oeufs
• Le zeste et le jus de 2 citrons non traités
• 150g de sucre en poudre
• 50g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 150 ml d’eau froide
• Une pincée de sel

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule à tarte de 22 cm avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette. Réserver.
2. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le zeste et le jus de citron, le beurre fondu et la maïzena, et bien mélanger.
3. Ajouter l’eau froide dans le mélange, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
4. Mettre la casserole sur feu moyen. Continuer à fouetter constamment pendant que le mélange épaissit et commence à bouillir. Réduire le feu et faire cuire encore 2-3 minutes tout en continuant à fouetter, jusqu’à ce que la crème soit épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
5. Battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajouter le sucre en poudre en continuant à battre jusqu’à ce que la meringue soit ferme et brillante.
6. Étaler la crème citronnée refroidie sur le fond de tarte préparé, puis recouvrir de meringue, en vous assurant de bien recouvrir toute la surface de la crème.
7. Mettre la tarte au four et cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.

Pissaladière

Ce plat traditionnel de la région française de Nice est une tarte à l’oignon avec des filets d’anchois, des olives noires et des herbes de Provence. C’est un plat simple et délicieux qui est parfait pour un repas décontracté en famille ou entre amis. Voici la recette pour cette tarte savoureuse et facile à faire!

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza
• 3 gros oignons coupés en tranches fines
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Une pincée de sucre
• 1 boîte d’anchois en filets à l’huile d’olive
• 1 tasse d’olives noires, dénoyautées et coupées en deux
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 1 feuille de laurier

Instructions :

1. Préchauffer le four à 220°C. Étaler la pâte à pizza au fond d’un moule à tarte en laissant croûte autour du bord, puis laisser reposer.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et la feuille de laurier, et faire cuire en remuant régulièrement pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés.
3. Ajouter une pincée de sucre dans la poêle avec les oignons, et faire cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser. Retirer la feuille de laurier et laisser refroidir légèrement.
4. Étaler les filets d’anchois sur la base de la pâte à pizza, en les espaçant régulièrement. Recouvrir les anchois avec les oignons caramélisés, en les étalant uniformément. Ajouter les olives noires et saupoudrer d’herbes de Provence.
5. Mettre la tarte au four et cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.

Clafoutis aux cerises

Ce dessert classique de la région française du Limousin est une délicieuse tarte aux cerises avec une pâte moelleuse et légèrement sucrée. Il est parfait pour la saison des cerises en été. Cette recette est facile à faire et ne prend que quelques ingrédients simples.

Ingrédients :

• 300g de cerises dénoyautées
• 4 oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 150g de farine tout usage
• 300 ml de lait
• Une pincée de sel

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C. Graisser légèrement un plat à tarte de 22 cm.
2. Mélanger les oeufs et le sucre en poudre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger à nouveau.
3. Ajouter la farine tout usage, le lait et une pincée de sel, et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
4. Verser la pâte dans le plat à tarte préparé, puis ajouter les cerises sur le dessus de la pâte, en les espaçant uniformément.
5. Mettre le plat au four et cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la pointe d’un couteau enfoncée au centre en ressorte propre.
6. Laisser refroidir légèrement avant de servir, garni de sucre en poudre si désiré.

Bouillabaisse

Cette soupe de poisson originaire de la région française de Provence est un plat délicieux et riche en saveurs. Il est rempli de poissons frais, de fruits de mer, de légumes et d’épices. Voici la recette pour cette soupe savoureuse et facile à faire!

Ingrédients :

• 1,5 kg de poissons de roche, tels que rascasse, congre, girelle, vive
• 400g de tomates pelées et épépinées
• 2 oignons finement coupés
• 3 gousses d’ail finement hachées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de safran en pistils
• 2 branches de fenouil
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 litres d’eau
• Sel et poivre noir moulu selon le goût

Instructions :

1. L’essentiel pour réussir la bouillabaisse, c’est d’avoir des poissons assez gras. Couper les poissons en morceaux et les réserver.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire cuire en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.
3. Ajouter les tomates pelées, les branches de fenouil, le thym, les feuilles de laurier et le safran, et bien mélanger. Ajouter les poissons en morceaux et mélanger doucement jusqu’à ce que les poissons soient bien enrobés.
4. Ajouter l’eau dans la casserole, en veillant à couvrir les ingrédients de poisson. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez à ébullition, puis réduire le feu et laisser la soupe mijoter doucement pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les poissons soient tendres et que la soupe ait épaissi.
5. Retirer les branches de fenouil, le thym et les feuilles de laurier, et servir chaud, accompagné de tranches de pain grillé et de la mayonnaise épicée.

Coq au vin

Ce plat de ragout de viande français classique est rempli d’arômes délicieux de vin rouge, de champignons, d’oignons et de lardons. C’est un plat parfait pour les repas d’automne ou d’hiver. Voici la recette pour ce plat délicieux et facile à faire!

Ingrédients :

• 1 coq coupé en morceaux, ou 1,5 kg de viande de poulet coupée en morceaux
• 2 oignons finement hachés
• 4 gousses d’ail hachées
• 100g de lardons fumés
• 250g de champignons frais coupés en tranches
• 50g de farine tout usage
• 500 ml de vin rouge fort
• 500 ml de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 branches de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir moulu selon le goût

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans une grande cocotte allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de coq et faire dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Retirer les morceaux de coq de la cocotte et réserver.
2. Ajouter les oignons hachés et les lardons dans la cocotte et faire cuire en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés.
3. Ajouter l’ail et les champignons dans la cocotte, et faire cuire encore 5 minutes. Ajouter la farine tout usage et bien mélanger.
4. Ajouter le vin rouge, le bouillon de poulet, le concentré