Vous cherchez une nouvelle façon de préparer votre poisson ? Les quenelles de poisson sont une option délicieuse et simple à réaliser en suivant cette recette.
Quenelles de poisson
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de filet de poisson blanc (de préférence du cabillaud ou de la lotte)
- 150g de beurre
- 150g de farine
- 1L de lait
- 4 œufs
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Instructions :
- Commencez par cuire le poisson à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-le et effilochez le poisson à la fourchette.
- Dans une casserole, faites fondre 100g de beurre puis ajoutez la farine et mélangez bien.
- Ajoutez peu à peu le lait tout en continuant de remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez ensuite le poisson éffiloché et mélangez à nouveau.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes à la préparation puis assaisonnez avec la noix de muscade râpée, du sel et du poivre.
- Dans un autre récipient, montez les blancs en neige bien ferme puis ajoutez-les délicatement à la préparation pour obtenir une pâte légère et aérienne.
- Faites chauffer le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin et remplissez-le avec la préparation.
- Parsemez le reste de beurre en petits morceaux sur le dessus de la préparation.
- Faites cuire les quenelles de poisson pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Vous pouvez servir ces quenelles de poisson chaudes avec une salade fraîche ou une sauce blanche pour un repas savoureux. Essayez cette recette simple mais délicieuse pour varier votre cuisine et ajouter une nouvelle option à votre répertoire culinaire !
