La salade de puntarelle est un plat populaire dans la région romaine. C’est une salade d’hiver simple, mais élégante, qui comporte des ingrédients tels que les olives noires, l’ail, le jus de citron, le persil, les câpres et les anchois. Cette salade est également faible en calories et riche en nutriments, ce qui en fait une option saine et délicieuse.
Ingrédients:
- 500 g de puntarelle
- 3 gousses d’ail
- Jus de citron
- 1 tasse d’olives noires
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 4 filets d’anchois salés
- Sel et poivre noir moulu
- Huile d’olive extra vierge
Instructions:
1. Lavez soigneusement les puntarelle et retirez les feuilles extérieures. Coupez les extrémités blanches de chaque tige et retirez les fibres avec un économe. Coupez les tiges en petits morceaux et placez-les dans un saladier.
2. Émincez l’ail et ajoutez-le aux puntarelle. Ajoutez le jus de citron, le persil, les câpres et les anchois. Salez et poivrez au goût.
3. Ajoutez les olives noires et mélangez tous les ingrédients ensemble.
4. Versez l’huile d’olive extra vierge sur la salade, remuez bien et servez immédiatement.
Cette salade est parfaite comme entrée ou comme accompagnement pour un plat principal. Elle peut également être servie chaude ou froide, selon vos préférences. Essayez cette recette simple et délicieuse pour ajouter une touche italienne à votre repas !
