Je suis ravi de partager avec vous ma recette préférée de pain pumpernickel allemand. Ce pain est un aliment de base en Allemagne et est consommé depuis des siècles. C’est un pain de seigle dense et foncé, parfait pour les sandwiches et la trempette. Voici comment le faire à la maison:
Ingrédients:
500g de farine de seigle foncé
50g de farine de blé complet
100g de mélasse noire
1 sachet de levure sèche active
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à soupe de sel
500-700ml d’eau chaude
Instructions:
Dans un grand bol, mélangez la farine de seigle foncé, la farine de blé complet, le cacao en poudre et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez la mélasse noire à la mixture. Ajoutez ensuite la levure sèche active et mélangez bien.
Ajoutez de l’eau chaude, environ 500-700 ml, tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée. La pâte doit être très collante.
Graisser un moule à pain et y verser la pâte. Couvrez le moule avec un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant 24 heures.
Préchauffez le four à 120 ° C. Placez le moule à pain dans le four et laissez cuire pendant 12 heures. Oui, vous avez bien lu - 12 heures!
Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher et de le servir. Ce pain se conserve bien dans un sac en papier ou un contenant en plastique hermétique dans un endroit sec et frais.
Bon appétit!
Je suis sûr que ce pain pumpernickel allemand fera un excellent ajout à votre répertoire de cuisine. Essayez-le pour votre prochain sandwich ou utilisez-le pour faire trempette lors de votre prochaine soirée cinéma. Vous ne serez pas déçu!
