Le pain aux graines est un choix de base incontournable pour les personnes qui adoptent un mode de vie saine et active. Cependant, la recette présentée ici est très différente de toutes les autres que vous pourriez avoir essayé jusque-là - elle contient du psyllium. Un ingrédient relativement inconnu en Europe, mais commun en Asie. Le psyllium est un type de fibres soluble dans l’eau que l’on trouve dans les graines de plantain. Il est souvent utilisé pour apaiser les problèmes digestifs, comme la constipation. Mais il peut également être utilisé dans la cuisine comme substitut d’œufs ou de gluten. Cette recette utilise le psyllium pour donner une texture moelleuse et élastique au pain, sans avoir besoin d’ajouter de la levure ou du gluten.
Ingrédients:
- 200g de farine de blé intégral
- 80g de graines de chia
- 40g de graines de lin
- 40g de graines de courge
- 40g de graines de tournesol
- 2 cuillères à soupe de psyllium husk
- 1 cuillère à café de sel
- 500ml d’eau
Instructions:
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélanger la farine de blé intégral, les graines de chia, les graines de lin, les graines de courge, les graines de tournesol, le psyllium husk et le sel.
3. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit uniforme. Elle devrait être assez collante et visqueuse.
4. Verser la pâte dans un moule à pain préalablement huilé.
5. Laisser reposer pendant au moins une heure. La pâte devrait se solidifier quelque peu pendant cette période.
6. Mettre le pain au four et cuire pendant 60 minutes. La croûte devrait devenir dorée.
7. Retirer le pain du four et laisser refroidir avant de servir.
Ce pain aux graines et au psyllium est parfait pour les personnes cherchant à limiter leur consommation de gluten ou essayant de trouver des alternatives moins conventionnelles pour des ingrédients courants.
Essayez-le pour le petit-déjeuner tartiné de beurre ou de confiture, ou comme accompagnement à une salade pour le déjeuner ou le dîner. Vous ne serez pas déçu du goût satisfaisant et de la texture dodue.
Cette recette est facile à préparer et peut être personnalisée en fonction de vos préférences gustatives. Ajoutez les graines de votre choix ou épicez-le avec des herbes et des épices, c’est à vous de jouer !
