Aujourd’hui, je souhaite partager une délicieuse recette à base de praires que j’ai découverte dernièrement. Cette poélée de praires aux haricots mange-tout est un plat sain, équilibré et rapide à préparer. J’ai utilisé des ingrédients frais et locaux pour mettre en valeur le goût authentique des fruits de mer.
Ingredients:
- 2 kg de praires fraîches
- 500g de haricots mange-tout
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 citron
- Huile d’olive
- Poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché
Instructions:
Tout d’abord, il est important de bien nettoyer les praires. Pour cela, je les ai mises dans une bassine d’eau froide et je les ai frottées avec une brosse douce pour retirer toute trace de sable ou de vase. Je les ai rincées plusieurs fois avant de les égoutter.
Ensuite, j’ai coupé les haricots mange-tout en morceaux de taille moyenne et je les ai fait blanchir à l’eau bouillante pendant 5 minutes. J’ai égoutté les haricots et je les ai plongés dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte.
Dans une grande poêle, j’ai fait chauffer un peu d’huile d’olive et j’ai fait revenir les oignons émincés pendant 2 à 3 minutes. J’ai ajouté l’ail finement haché et j’ai continué à faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés.
J’ai ensuite ajouté les praires dans la poêle et j’ai couvert avec un couvercle. J’ai laissé cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que toutes les praires soient ouvertes. Il est important de retirer toutes les praires qui sont restées fermées.
J’ai ajouté les haricots mange-tout dans la poêle et j’ai continué la cuisson pendant environ 5 minutes pour bien les réchauffer. J’ai assaisonné avec du poivre noir moulu et j’ai arrosé de jus de citron frais.
J’ai servi la poêlée de praires aux haricots mange-tout dans des assiettes creuses et j’ai parsemé de persil frais haché. Voici une recette simple, savoureuse et colorée qui ravira les papilles des amateurs de fruits de mer.
