Salut les amis, connaissez-vous la poutargue ? C’est un ingrédient délicieux et très populaire dans le sud de la France. Si vous ne l’avez jamais goûté, vous manquez quelque chose !
Poutargue : une spécialité culinaire française
La poutargue est fabriquée à partir d’œufs de mullet séchés et pressés. Elle est souvent consommée en tranches très fines, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et de pain grillé. Mais la poutargue peut également être utilisée dans de nombreuses recettes, de l’entrée au dessert.
Recette de salade de poutargue et de pommes de terre
Pour cette recette, vous aurez besoin :
- 500g de pommes de terre
- 2 tranches de poutargue
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, hachez l’oignon rouge et coupez la poutargue en petits cubes.
Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez les pommes de terre refroidies, l’oignon rouge et la poutargue. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble. Servez frais.
Recette de pâtes à la poutargue et au citron
Une autre délicieuse façon de cuisiner la poutargue est d’en faire une sauce pour les pâtes. Voici ce dont vous avez besoin :
- 400g de pâtes
- 2 tranches de poutargue
- 35g de beurre
- 1/2 citron
- poivre
Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Ajoutez la poutargue et le zeste de citron râpé. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour que toutes les pâtes soient enrobées de sauce. Ajoutez un filet d’huile d’olive et du poivre sur le dessus. Servez chaud.
Mousse de poutargue au chocolat blanc
Pour les amateurs de desserts, voici une recette de mousse de poutargue au chocolat blanc :
- 200g de chocolat blanc
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 tranches de poutargue
Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Ajoutez les jaunes d’œufs dans le chocolat fondu et mélangez bien. Ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement au mélange de chocolat en pliant la masse. Ajoutez ensuite les cubes de poutargue et mélangez doucement.
Versez la préparation dans 4 ramequins individuels et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Bon appétit !
Voilà, j’espère que ces recettes vous donneront envie de goûter la poutargue. N’hésitez pas à essayer ces recettes chez vous et à les partager avec vos amis et votre famille. A bientôt !
