Les poireaux sont des légumes souvent négligés, mais qu’on peut cuisiner facilement et pour pas cher. Voici quelques recettes simples et goûteuses pour profiter de leur saveur subtile et de leur texture fondante.
Poireaux vinaigrette
- 4 poireaux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 échalote
- sel, poivre
Nettoyez les poireaux en enlevant les feuilles abîmées et la partie verte. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : hachez l’échalote et mélangez avec l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez. Une fois les poireaux cuits, coupez-les en rondelles et versez la vinaigrette dessus. Servez tiède ou froid.
Poireaux à la crème
- 4 poireaux
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 50 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Hachez l’oignon. Faites cuire les poireaux et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajoutez la crème fraîche et le gruyère râpé, mélangez bien. Salez et poivrez. Versez le tout dans un plat à gratin et enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Quiche aux poireaux
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche et le gruyère râpé. Salez et poivrez. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Disposez les poireaux sur le fond de pâte et versez le mélange aux oeufs par-dessus. Enfournez 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
Ces recettes sont simples et économiques, mais elles sont aussi savoureuses et originales. N’hésitez pas à les essayer et à varier les recettes à votre guise. Les poireaux sont des légumes polyvalents qui se prêtent à de nombreuses préparations, de l’entrée au dessert. Bon appétit !
