Le pithiviers de canard est une recette emblématique de la cuisine française. Cette tarte feuilletée garnie de canard confit, de champignons frais et d’une béchamel crémeuse est un vrai régal pour les papilles. Voici la recette complète pour réaliser un pithiviers de canard digne des plus grands chefs.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 4 cuisses de canard confit
- 200g de champignons frais
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 50cl de lait
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Détaillez les cuisses de canard confit en petits morceaux et émincez les champignons frais.
- Dans une poêle, faites revenir les champignons avec un peu de beurre.
- Ajoutez ensuite les morceaux de canard et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre 50g de beurre puis ajoutez la farine et mélangez bien.
- Versez ensuite le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les jaunes d’oeufs, la moutarde à l’ancienne et le miel. Mélangez bien.
- Salez et poivrez à votre convenance.
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte.
- Versez la préparation à base de canard et de champignons sur la pâte.
- Recouvrez avec une autre couche de pâte feuilletée et soudez les bords à l’aide d’une fourchette.
- Battez un jaune d’oeuf et badigeonnez la surface de la tarte avec un pinceau.
- Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Servez chaud accompagné d’une salade verte.
Le pithiviers de canard est un plat qui est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Avec sa garniture généreuse et savoureuse, il plaira à tous les convives. Cette recette est facile à réaliser, même pour les débutants en cuisine. Avec un peu de temps et de patience, vous pourrez déguster une tarte feuilletée maison comme nul autre pareil.
Conseils de préparation :
- Vous pouvez réaliser la pâte feuilletée maison pour un résultat encore plus gourmand.
- Si vous n’aimez pas les champignons, vous pouvez les remplacer par des échalotes ou des oignons.
- Si vous n’avez pas de moutarde à l’ancienne, vous pouvez la remplacer par de la moutarde classique.
- Pour une touche originale, vous pouvez ajouter des abricots secs ou des figues à la préparation.
- Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée prête à l’emploi.
Bon appétit !
