Aujourd’hui, je vous propose une recette facile et délicieuse : le Pithiviers. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit d’une spécialité de la ville de Pithiviers, une petite commune du Loiret. C’est une pâtisserie en forme de couronne, composée d’une pâte feuilletée assez épaisse et d’une garniture à base d’amandes et de sucre.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 oeufs
- 50 g de beurre mou
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
La préparation
Pour commencer, préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d’amandes.
Ajoutez ensuite les oeufs et le beurre mou, puis mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Déroulez votre première pâte feuilletée et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Versez ensuite la préparation à base d’amandes sur la pâte, en laissant environ 2 cm de bordure.
Badigeonnez les bords avec un peu d’eau, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyez bien sur les bords pour les souder.
A l’aide d’un couteau, dessinez des croisillons sur la pâte du dessus, puis badigeonnez d’un jaune d’oeuf battu.
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Servez le Pithiviers tiède ou froid accompagné d’un bon café ou d’un thé.
J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi. N’hésitez pas à la réaliser pour une occasion spéciale ou simplement pour vous régaler en famille ou entre amis.
