La soupe de lentilles corail, lait de coco et coriandre
Salut y’all!
Ça y est, l’hiver est arrivé et avec lui, le temps pour manger de la bonne soupe chaude pour se réchauffer. Je vous présente ma recette préférée de soupe de lentilles corail, lait de coco et coriandre.
Ingrédients:
- 300g de lentilles corail
- 30cl de lait de coco
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron rouge
- 500ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu
Instructions:
- Rincez vos lentilles corail et réservez-les.
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez la gousse d’ail écrasée, le poivron rouge coupé en dés, la pâte de curry et la moitié de la coriandre hachée. Faites cuire pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les lentilles corail, le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition et réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant occasionnellement.
- Retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes. Mixez la soupe dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Répartissez la soupe dans des bols et saupoudrez de la coriandre restante.
- Vous pouvez également garnir avec des noix de cajou grillées ou des graines de sésame.
Voilà, votre soupe est prête! C’est une recette super facile à réaliser et vraiment délicieuse. J’espère que vous l’apprécierez autant que moi.
Bonne dégustation!
