À la recherche d’une délicieuse recette de pintade avec une touche italienne ? Laissez-moi vous présenter ma recette préférée, qui épatera vos invités à coup sûr ! Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une poêle, faites revenir un oignon émincé et cinq gousses d’ail écrasées dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite 300g de tomates cerises coupées en deux, une cuillère à soupe de câpres et une cuillère à soupe de feuilles de basilic hachées. Faites cuire le tout pendant environ deux minutes, puis répartissez la préparation dans le fond d’un grand plat allant au four. Ensuite, prenez quatre filets de pintade, salez et poivrez-les et déposez-les sur le lit de tomates. Recouvrez de papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture. Prenez 800g de pommes de terre frites, ajoutez une demi-tasse de parmesan fraîchement râpé et une cuillère à soupe de basilic haché. Mélangez le tout et réservez. Après les 25 minutes de cuisson, retirez le papier aluminium du plat et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les filets de pintade soient bien dorés. Sortez le plat du four et laissez reposer pendant cinq minutes. Préparez alors la sauce. Dans une petite casserole, faites chauffer 200ml de vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraîche et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Dressez les assiettes en disposant une portion de la garniture de pommes de terre par personne, puis un filet de pintade. Versez un peu de sauce sur le dessus et servez avec une petite salade verte. Voilà une recette simple et savoureuse qui saura ravir les papilles de tous vos convives. Essayez-la dès maintenant et régalez-vous !
