Laissez-moi vous présenter une entrée haïtienne qui ne manquera pas de pimenter votre palais - le pikliz. Ce condiment traditionnel est une explosion de saveurs épicées, acidulées et croquantes qui accompagne parfaitement les plats haïtiens. Pour préparer ce délicieux accompagnement, vous avez besoin de : - 1 grosse carotte - 1 gros oignon jaune - 1 chou blanc moyen - 2 piments Scotch Bonnet (ou Habanero si vous n’en trouvez pas) - 1 tasse de vinaigre blanc - 1/4 tasse de jus de lime frais - 1 cuillère à soupe de sel de mer - 1 cuillère à soupe de sucre granulé Commencez par râper la carotte et l’oignon, et coupez le chou en fines lanières. Retirez les graines des piments Scotch Bonnet et hachez-les finement. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol et laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats. Lorsque vous êtes prêt à servir, vous pouvez mettre le pikliz dans un pot Masson ou une autre jarre en verre pour le conserver au réfrigérateur. Il se conserve facilement pendant plusieurs semaines, car le vinaigre et le sel agissent comme des conservateurs naturels. Maintenant que vous avez préparé votre pikliz, vous pouvez l’accompagner de différents plats haïtiens, comme le riz et les haricots, le griot (porc frit) ou le poisson grillé. Mais si vous voulez vraiment l’essayer dans sa forme la plus traditionnelle, vous pouvez l’ajouter à une tranche de pain de maïs, une spécialité haïtienne appelée pain mais. Et si vous êtes aussi curieux que moi, vous voudrez peut-être savoir d’où vient le nom “pikliz”. Il s’agit en fait d’une adaptation créole du mot français “pickle” (qui signifie marinade ou condiment), mais la recette haïtienne est loin de ressembler aux pickles que l’on trouve dans d’autres cultures. En tout cas, je vous garantis que le pikliz est un condiment qui en vaut la peine. Il apporte une touche de vivacité et de saveurs à chaque bouchée, et peut même devenir une addiction pour certains (comme moi). Alors n’hésitez pas à lui donner une chance lors de votre prochain repas haïtien, ou même en l’ajoutant à vos propres plats pour un peu de piquant et de croquant. Bon appétit !
