Cocotte de pigeons farcis aux herbes fraîches
Voici une recette de cocotte de pigeons farcis aux herbes fraîches qui ravira vos papilles !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pigeons, - 150 g de lardons fumés, - 2 belles échalotes, - 1 carotte, - 1 branche de céleri, - 2 gousses d’ail, - 1 bouquet garni, - 10 cl de vin blanc, - 10 cl d’eau, - 2 cuillères à soupe de persil haché, - 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, - 2 cuillères à soupe d’estragon haché, - 50 g de beurre, - Sel et poivre.
Instructions :
1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Découpez les pigeons en morceaux et assaisonnez-les de sel et de poivre. 3. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 4. Ajoutez les échalotes, la carotte coupée en petits dés, le céleri coupé en petits morceaux et les gousses d’ail hachées. 5. Faites revenir pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. 6. Ajoutez ensuite les morceaux de pigeon et faites-les dorer de tous les côtés. 7. Versez le vin blanc et l’eau dans la cocotte, puis ajoutez le bouquet garni. 8. Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 1 heure. 9. Pendant ce temps, mélangez le persil haché, la ciboulette ciselée et l’estragon haché dans un bol. 10. En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et saupoudrez le mélange d’herbes fraîches sur les pigeons. 11. Servez chaud avec des pommes de terre sautées ou de la purée de pommes de terre. 12. Dégustez !
Cette recette est idéale pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis. Les herbes fraîches donnent une touche de saveur à la viande de pigeon, tandis que les lardons apportent une touche de croquant et de fumé à la recette. N’hésitez pas à ajouter des légumes de saison à votre cocotte pour plus de saveurs et de couleurs. Bon appétit !
