Bienvenue à tous les gourmets ! Nous avons une recette succulente pour vous : les pigeonneaux à la crème de pancetta et au foie gras aux bolets, accompagnés de compote de camerises.
Les ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 pigeonneaux
- 100g de pancetta
- 100g de foie gras
- 200g de bolets
- 400g de camerises
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 25cl de crème liquide
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Les instructions
Voici maintenant les étapes à suivre pour réaliser cette recette :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une poêle, faites revenir la pancetta sans ajout de matière grasse pendant 5 minutes. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les pigeonneaux sur toutes les faces pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
- Disposez les pigeonneaux dans un plat allant au four et enfournez pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez les bolets coupés en morceaux dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
- Dans une petite casserole, faites fondre le foie gras à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez la crème liquide et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez la pancetta dans la poêle qui contient les bolets et mélangez.
- Servez les pigeonneaux accompagnés de la crème de foie gras et de la compote de camerises.
Bon appétit !
