Bienvenue à tous les amateurs de cuisine ! Aujourd’hui, nous allons vous présenter une recette alléchante de filets de perche, une spécialité délicieuse de la région des lacs et des montagnes de l’est de la France. Nous sommes ravis de partager cette recette avec vous aujourd’hui, et nous espérons que vous l’apprécierez autant que nous !
Ingrédients :
- 4 filets de perche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- sel et poivre
- huile d’olive
- 3 pommes de terre
- persil frais
- 1 citron
Instructions :
Commencez par préparer les pommes persillées. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les.
Hachez le persil frais et ajoutez-le aux pommes de terre cuites. Ajoutez également un filet d’huile d’olive et mélangez bien. Réservez au chaud.
Maintenant, passons aux filets de perche. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis farinez-les légèrement. Battez les oeufs dans un bol, puis trempez chaque filet de perche dans les oeufs battus et enrobez-les de chapelure.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les filets de perche à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Une fois les filets de perche cuits, retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Pour la sauce tartare maison, mélangez dans un bol 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de câpres, 1 cuillère à soupe de cornichons hachés, 1 cuillère à soupe de persil frais haché et le jus d’un demi-citron.
Pour servir, disposez les filets de perche sur un plat et ajoutez-y un filet de citron. Accompagnez-les des pommes persillées et de la sauce tartare maison.
Nous espérons que cette recette vous plaira ! N’hésitez pas à la partager avec vos amis et à la reproduire chez vous. Bon appétit !
