Le pastrami maison est une spécialité culinaire qui trouve son origine dans les quartiers populaires de New York. De délicieuses tranches de bœuf, marinées dans des épices aromatiques et fumées à la manière traditionnelle, font de cette recette un plat convivial et savoureux.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1,5 kg de bœuf (de préférence un morceau de poitrine)
- 3 cuillères à soupe de coriandre moulue
- 3 cuillères à soupe de graines de cumin
- 1,5 cuillère à soupe de paprika
- 1,5 cuillère à soupe de poivre noir
- 1,5 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1,5 cuillère à soupe de sel
- 5 feuilles de laurier
- 3 litres d’eau
La recette
Voici les étapes à suivre pour préparer un pastrami maison :
- Dans un grand récipient, mélangez la coriandre, le cumin, le paprika, le poivre noir, l’ail en poudre et le sel pour réaliser une marinade. Ajoutez deux litres d’eau et remuez bien pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Trempez le bœuf dans la marinade et laissez-le reposer pendant 24 heures.
- Sortez le bœuf de la marinade et essuyez-le avec du papier absorbant.
- Préchauffez votre fumoir ou votre barbecue à une température de 120°C.
- Placez le bœuf sur la grille du fumoir et ajoutez les feuilles de laurier. Fumez le bœuf pendant environ 2 heures.
- Mettez le bœuf dans un plat allant au four avec un litre d’eau. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez-le dans un four préchauffé à 110°C pendant 6 heures.
- Laissez refroidir le pastrami et coupez-le en tranches fines.
A présent, votre pastrami maison est prêt à être dégusté ! Servez-le avec des tranches de pain de seigle et une sauce raifort pour un repas convivial et savoureux.
Le pastrami est une spécialité qui a traversé les frontières pour conquérir les papilles des gourmands du monde entier. Cette recette est très simple à réaliser, mais elle demande du temps et de la patience. Toutefois, le jeu en vaut la chandelle car les saveurs de la marinade et du fumage révèlent toutes les saveurs de la viande de bœuf.
Cette recette est idéale pour les barbecues en famille ou entre amis. Vous pouvez également préparer un grand pastrami à l’avance, le découper en tranches et le congeler pour l’avoir sous la main à tout moment.
Alors, si vous aimez la viande de bœuf et les saveurs fumées, n’hésitez plus et essayez cette recette simple et savoureuse de pastrami maison.
