Les pastelles sont une recette traditionnelle de Trinidad et Tobago. Dans cette recette, nous partagerons avec vous notre manière de préparer ce plat en famille. Les pastelles peuvent être remplis d’une variété de viandes et de légumes, selon les préférences de chacun, mais cette recette utilise de la viande de porc, des pommes de terre, des olives et des raisins secs. Suivez les instructions étape par étape ci-dessous pour réaliser des pastelles délicieuses.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 tasses de farine tout usage
- ½ tasse de beurre non salé, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de sel
- ¾ tasse d’eau
Pour le remplissage :
- 1 lb de porc haché
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en petits dés
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- ¼ tasse d’olives, hachées
- ¼ tasse de raisins secs
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 cuillère à café de piment moulu
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ tasse d’huile végétale
Instructions
Pâte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.
- Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la texture ressemble à de la chapelure grossière.
- Ajouter l’eau petit à petit, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Diviser la pâte en 12 portions égales et les rouler en boules.
- Couvrir les boules de pâte avec un film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Remplissage :
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé.
- Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter le porc haché, le curry, le piment et le sel et faire cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
- Ajouter les pommes de terre, les olives et les raisins secs et faire cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Laisser refroidir à température ambiante.
Assemblage :
- Préchauffer le four à 375°F.
- Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser chaque boule de pâte en cercle de 5 pouces de diamètre environ.
- Ajouter environ 2 cuillères à soupe de remplissage au centre de chaque cercle de pâte.
- Replier la pâte sur le remplissage pour former un carré, puis presser les bords ensemble avec les doigts ou une fourchette pour sceller.
- Transférer les pastelles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
- Badigeonner les pastelles avec un peu d’huile et les faire cuire au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servez chaud avec une salade verte.
