Les pastels sont une spécialité culinaire sénégalaise. Ces petits triangles frits sont souvent servis en apéritif avec une sauce piquante. Voici la recette pour réaliser des pastels chez vous !
Ingrédients
- 500g de farine
- 2 sachets de levure boulangère
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 250 ml d’eau tiède
- 500g de viande hachée
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 oeuf
- sel, poivre
Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Incorporez ensuite l’huile d’olive et l’oeuf et ajoutez l’eau tiède petit à petit en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes puis laissez-la reposer sous un torchon dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.
Préparation de la farce
Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’arachide.
Ajoutez la viande hachée, le cube de bouillon de poulet et mélangez bien. Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Hachez finement la coriandre et le persil et ajoutez-les à la viande, ainsi que la moutarde et un oeuf. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien et laissez refroidir.
Assemblage des pastels
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez-la en rectangles d’environ 10cm sur 15cm. Disposez une cuillère à soupe de farce sur chaque rectangle de pâte.
Pliez chaque rectangle en deux pour former un triangle et appuyez bien sur les bords pour les souder.
Plongez les pastels dans une friteuse ou une casserole d’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Vos pastels sont prêts à être dégustés ! Servez-les avec une sauce piquante et savourez cette délicieuse spécialité sénégalaise.
