Ah, salut! Aujourd’hui, nous allons préparer une délicieuse recette indienne - des papadums avec de la chutney d’oignons rouges et de la raita à la menthe. Les papadums sont ces savoureuses galettes croustillantes que vous trouverez souvent servies en apéritif dans les restaurants indiens. Mais saviez-vous que vous pouvez les préparer vous-même à la maison? Suivez cette recette pour préparer une version maison de ces délicieux papadums qui ne manqueront pas de plaire à vos invités.
Ingrédients:
Pour les papadums:
- 1 tasse de farine de lentilles
- 2 cuillères à soupe de farine de riz
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse d’eau
- Huile pour la friture
Pour la chutney d’oignons rouges:
- 1 oignon rouge, finement haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de piment rouge moulu
Pour la raita à la menthe:
- 1 tasse de yogourt nature
- 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
- 1/2 concombre, pelé et râpé
- 1/4 cuillère à café de sel
Instructions:
Préparation des papadums:
Dans un grand bol, mélanger la farine de lentilles, la farine de riz, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter suffisamment d’eau pour former une pâte épaisse.
Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Diviser en 8 à 10 portions égales et rouler chaque portion en boule.
Fariner légèrement une surface de travail et rouler chaque boule en un cercle d’environ 15 cm de diamètre. Les papadums doivent être très minces - idéalement de l’épaisseur d’une feuille de papier.
Faire chauffer suffisamment d’huile dans une grande poêle pour en couvrir le fond. À l’aide d’une pince, faire frire chaque papadum pendant environ 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés.
Retirer les papadums de la poêle et les mettre sur une assiette tapissée de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Préparation de la chutney d’oignons rouges:
Dans un bol, mélanger l’oignon rouge haché, le jus de citron vert, la coriandre, le cumin moulu, le sel et le piment rouge moulu. Bien mélanger et réserver jusqu’au moment de servir.
Préparation de la raita à la menthe:
Dans un bol, mélanger le yogourt, les feuilles de menthe hachées, le concombre râpé et le sel. Bien mélanger et réserver jusqu’au moment de servir.
Présentation:
Pour servir, empilez les papadums sur une assiette. Garnir chaque papadum d’une cuillerée de chutney d’oignons rouges et d’une cuillerée de raita à la menthe. Servez immédiatement pour savourer ces délicieux papadums faits maison!
J’adore partager de délicieuses recettes avec mes amis et ma famille. Cette recette est facile à suivre et permet de préparer des papadums croustillants et savoureux à la maison. Essayez-la et régalez-vous!
