Vous cherchez à préparer un plat de viande inoubliable, mais vous ne savez pas comment le garder tendre et juteux? J’ai le secret, un ingrédient simple et peu coûteux qui rendra votre viande parfaite à tous les coups: la panade. Voici comment préparer une panade et l’utiliser dans votre recette de viande préférée.
Panade: Le secret pour garder la viande tendre
Une panade est un mélange de pain et de liquide que l’on ajoute à la viande hachée pour la lier et la rendre plus tendre. La panade agit comme un agent de liaison en se mélangeant avec les protéines de la viande, ce qui empêche leur contraction excessive pendant la cuisson. Le résultat final est une viande tendre, juteuse et pleine de saveur.
Recette de panade maison
Pour préparer une panade maison, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples:
- 2 tranches de pain rassis ou de pain de mie
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour préparer la panade, commencez par tremper le pain dans le lait pendant environ 10 minutes. Ensuite, pressez le pain pour enlever l’excès de liquide et écrasez-le dans un bol pour obtenir une consistance de pâte lisse. Ajoutez le sel et mélangez bien.
Comment utiliser la panade
La panade peut être utilisée dans toutes sortes de recettes de viande, des boulettes de viande aux hamburgers en passant par les ragoûts. Pour utiliser la panade, ajoutez simplement le mélange à la viande hachée et mélangez bien avant de former les boulettes ou les galettes. Utilisez environ 1/4 tasse de panade pour chaque livre de viande.
Recette de boulettes de viande à la panade
Maintenant que vous avez appris à préparer une panade, voici une délicieuse recette de boulettes de viande à la panade:
Ingrédients:
- 1 livre de boeuf haché
- 1 oeuf, battu
- 1/4 tasse de panade
- 1/4 tasse d’oignon haché
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Former des boulettes de la taille d’une balle de golf avec le mélange.
- Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les boulettes de viande et faire cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à travers.
- Servir chaud avec vos accompagnements préférés.
La prochaine fois que vous préparez des boulettes de viande, des hamburgers ou un autre plat de viande hachée, essayez d’ajouter une panade à votre mélange. Vous serez surpris de la différence que cela peut faire!
