Hey mes amours, aujourd’hui je vous partage ma recette préférée de Nougatine, un petit délice pour vous régaler en famille ou entre amis. Cette recette demande un peu plus de temps et d’efforts, mais le résultat est si satisfaisant que ça en vaudra complètement le coup.
Ingrédients
- 200 gr d’amandes effilées
- 200 gr de sucre en poudre
- 50 gr de miel
- 50 gr de beurre
- 1 pincée de sel
Méthode
Commencez par torréfier les amandes à feu moyen dans une poêle. Remuez-les fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent pendant environ 10 minutes. Réservez les amandes.
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre, le miel et une pincée de sel. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que la température atteigne 155 °C. Utilisez un thermomètre à sucre pour savoir quand la température est atteinte.
Ajoutez ensuite les amandes et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois. Le sucre va commencer à cristalliser autour des amandes et former des morceaux. Laissez cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve et se transforme en caramel.
Ajoutez ensuite le beurre et mélangez-le lentement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laissez ensuite cuire à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le caramel atteigne 185 °C. Utilisez de nouveau votre thermomètre à sucre pour contrôler la température du caramel.
Versez enfin le caramel sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-le refroidir. Vous pouvez ensuite les casser en morceaux pour les partager.
J’espère que cette recette de Nougatine vous a plu autant qu’elle me plaît. Avec ses saveurs et sa texture croquante, j’en suis sûr que vous ne serez pas déçu.e.s.
