Cette recette de nougat noir de Noël est tout simplement divine ! Il s’agit d’une préparation assez technique, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Préparez-vous pour des moments de pur bonheur en dégustant ce délice !
Ingrédients :
- 250 g de miel de fleur
- 60 ml d’eau
- 450 g de sucre
- 150 g de glucose
- 100 g de beurre salé
- 3 blancs d’œufs
- 200 g de dattes dénoyautées
- 200 g de noix de pécan grillées
- 200 g de pistaches non salées
- 50 g d’abricots séchés
- 50 g de figues séchées
- 100 g de chocolat noir
Instructions :
Tout d’abord, faites chauffer le miel, l’eau, le sucre et le glucose dans une casserole à feu doux. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et que la préparation atteigne une température de 130 °C.
Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Une fois la préparation atteinte la bonne température, versez-la en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de battre à vitesse moyenne. Incorporez ensuite le beurre salé coupé en petits morceaux tout en continuant de battre.
Incorporez à présent les dattes dénoyautées, les noix de pécan grillées, les pistaches non salées, les abricots séchés et les figues séchées coupés en petits morceaux. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
Versez la préparation dans un moule à nougat préalablement huilé et chemisé de papier sulfurisé. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 12 heures.
Le lendemain, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Démoulez le nougat et coupez-le en petits carrés. Badigeonnez chaque carré de chocolat fondu avant de les laisser durcir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Et voilà, votre nougat noir de Noël est prêt à être dégusté !
Conseils :
Le nougat est un produit assez délicat. Pour être sûr d’obtenir les meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à sucre pour mesurer la température précisément. Assurez-vous également de ne pas faire brûler le sucre et le miel. Soyez patient et laissez le nougat durcir 12 heures avant de le manipuler.
Régalez-vous bien !
