Narutomaki est un ingrédient incontournable pour les fans de ramen venant du Japon. Il s’agit d’un surimi en forme de spirale avec une ouverture centrale, qui ressemble beaucoup à une tranche de tronc d’arbre coupée en spirale. Sa couleur distincte rougeâtre avec une spirale blanche est très esthétique et ajoute des nuances supplémentaires à notre bouillon de ramen.
Ingrédients
Pour préparer Narutomaki, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200g de filet de colin blanc
- 10g de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à café de saké
- ½ cuillère à café de sel de bicarbonate de soude
- Colorant alimentaire rouge
Instructions
Pour préparer Narutomaki, suivez les étapes suivantes :
- Mixer le filet de colin blanc jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
- Ajouter la fécule de maïs, le sucre, le sel, le mirin, le saké et le sel de bicarbonate de soude à la pâte de poisson. Bien mélanger le tout.
- Séparez le mélange en 2 portions et ajoutez du colorant alimentaire rouge à l’une des portions.
- Mettez les deux mélanges séparément dans de petits moules. Si vous souhaitez dessiner la spirale, vous pouvez utiliser un cure-dent ou un objet similaire pour dessiner une spirale blanche dans la pâte rouge.
- Faites cuire les deux moules au bain-marie pendant 10 minutes.
- Retirez les moules et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Coupez les deux blocs de Narutomaki en tranches de 5-7 mm d’épaisseur et c’est prêt !
Narutomaki est un ingrédient très polyvalent, et vous pouvez le trouver dans de nombreux autres plats japonais. Par exemple, vous pouvez l’utiliser comme garniture pour un rouleau de sushi, le faire frire et le manger comme une collation, ou l’utiliser dans une soupe de nouilles à la place des ramen.
Narutomaki est également vendu dans de nombreux magasins asiatiques, mais comme il s’agit d’un ingrédient clé pour le ramen, le faire soi-même est également une option très intéressante. Nous espérons que cette recette vous donnera envie de faire des nouilles parfaites à la maison !
