Salut tout le monde ! On a une délicieuse recette à partager aujourd’hui : le temperage chocolat mycryo. Pour ceux qui ne le savent pas encore, le temperage est une technique utilisée en chocolaterie pour obtenir un chocolat brillant et croquant. Et le mycryo est un produit naturel à base de beurre de cacao qui permet de temperer le chocolat plus facilement et rapidement.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de mycryo
Instructions :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 55°C.
- Ajoutez le mycryo et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Continuez à chauffer le chocolat jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 28°C.
- Retirez le chocolat du bain-marie et remuez-le doucement jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 31°C.
- Le chocolat est maintenant temperé et prêt à être utilisé.
Cette technique de temperage est idéale pour réaliser des chocolats fins et délicats, comme des truffes ou des bonbons. Elle est également très utile pour la décoration de gâteaux et autres desserts. Alors n’hésitez pas à essayer cette recette chez vous !
