Concoction traditionnelle savoureuse, le ragoût de mouton nous rappelle des saveurs d’antan, une recette qui nous vient de nos grand-mères. Si vous voulez vous régaler avec ce plat d’un autre temps, voici comment faire un ragoût de mouton à l’ancienne.
Ingrédients
- 1 kg de mouton
- 200 g de lard gras
- 1 oignon
- 3 carottes
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- Thym et romarin
- 1 verre à liqueur de vinaigre de cidre
- 1/2 litre de bouillon
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre
Préparation
Commencez par couper la viande et le lard en morceaux. Pelez les légumes et émincez-les finement. Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon émincé avec le lard coupé en lardons. Quand le tout est bien doré, retirez le tout de la cocotte et mettez-le de côté.
Ajoutez dans la cocotte la viande et faites-la dorer pendant quelques minutes. Remettez ensuite les lardons et l’oignon dans la cocotte. Saupoudrez la farine sur la viande, mélangez et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez les carottes, l’ail, les feuilles de laurier, le thym et le romarin. Mélangez bien et ajoutez le vinaigre de cidre et le bouillon. Salez et poivrez à votre goût. Couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu doux pendant 2 heures, en veillant à remuer régulièrement.
Après 2 heures, vérifiez que la viande est bien tendre. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes. Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz blanc.
Cette recette de ragoût de mouton à l’ancienne est une véritable invitation au voyage culinaire à la française. Les épices et aromates ajoutent une touche parfumée à cette préparation, qui se révèle particulièrement savoureuse et réconfortante. Riche en saveurs et en goût, ce plat est parfait pour les saisons froides. Il est particulièrement apprécié dans la cuisine française et peut être servi pour des repas en famille, des événements spéciaux ou tout simplement pour se réchauffer et se faire plaisir. Nous espérons que vous allez adorer cette recette autant que nous!
