Ah, les champignons mousserons ! Vous en avez entendu parler ? Ces petits chapiteaux de la forêt sont tout simplement délicieux et oh combien polyvalents en cuisine ! Si vous ne savez pas quoi en faire, laissez-moi vous donner quelques astuces pour les apprécier pleinement.
La salade de mousserons
Commençons par une entrée fraîche et légère. Pour une salade de mousserons, vous aurez besoin de :
- 500g de mousserons frais
- 2 gousses d’ail
- 1/2 botte de persil frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel
- Quelques tours de moulin à poivre noir
Nettoyez les mousserons et coupez-les en deux. Épluchez et hachez l’ail, puis faites-le revenir dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez les mousserons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez du feu et mélangez avec le persil haché, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Servez aussitôt.
Les spaghettis aux mousserons
Passons maintenant à un plat plus consistant. Pour des spaghettis aux mousserons pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 400g de spaghettis
- 600g de mousserons frais
- 2 échalotes
- 20cl de crème fraîche
- 1/2 botte de persil frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- Quelques tours de moulin à poivre noir
Cuisez les spaghettis comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, nettoyez les mousserons et coupez-les en deux. Épluchez et émincez les échalotes, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez les mousserons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le sel et le poivre, et laissez mijoter pendant 5 minutes. Égouttez les spaghettis et mélangez-les avec la sauce aux mousserons. Servez avec du persil frais ciselé.
Les petits feuilletés aux mousserons
Enfin, pour l’apéritif, quoi de mieux que des petits feuilletés aux mousserons ? Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 300g de mousserons frais
- 1 oignon
- 50g de fromage râpé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- Quelques tours de moulin à poivre noir
Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez-y des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Nettoyez les mousserons et coupez-les en petits morceaux. Épluchez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez les mousserons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez et poivrez. Répartissez la préparation aux mousserons sur les cercles de pâte feuilletée, puis saupoudrez de fromage râpé. Enfournez pendant 15 minutes. Servez chaud.
Voilà, vous savez maintenant tout sur les mousserons ! Alors n’hésitez plus à les cuisiner et à les déguster sous toutes leurs formes.
