Les mounas, ces brioches traditionnelles de l’Est de l’Algérie, sont des incontournables de nos tables de fête depuis des générations. Moelleuses et légèrement parfumées à la fleur d’oranger, elles peuvent être dégustées seules ou accompagnées d’un bon thé chaud.
La recette des mounas
Ingrédients
- 500g de farine
- 250g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 100g de beurre fondu
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
Préparation
- Délayez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède
- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre en poudre et la pincée de sel
- Ajoutez les oeufs un à un tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Incorporez le beurre fondu et la levure délayée
- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et se décolle des parois du saladier
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud
- Dégazez la pâte et façonnez des boules de même taille pour former les mounas
- Déposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant 1 heure
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
- Badigeonnez les mounas de jaune d’oeuf battu dilué dans un peu d’eau
- Enfournez pendant environ 30 minutes en surveillant la coloration
Alors, prêt(e)s à vous lancer dans la préparation de ces délicieuses brioches ? Laissez-vous tenter par cette recette gourmande qui ravira petits et grands à coup sûr !
