Salut les amis de la cuisine! Aujourd’hui, je partage avec vous une recette très spéciale qui a une place de choix dans mon carnet de recettes depuis des années: le Moka.
Ingrédients:
- 125g de farine
- 4 oeufs
- 125g de beurre mou
- 125g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de café soluble
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel
Instructions:
1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué rond.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le café soluble et la levure. Réserver.
3. Dans un saladier, fouetter les oeufs, les sucres et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter ensuite le beurre mou en petits morceaux et mélanger de nouveau.
4. Incorporer petit à petit le mélange farine/café en alternant avec le lait, et mélanger délicatement avec une maryse jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
5. Verser la pâte dans le moule à manqué et enfourner pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
6. Laisser refroidir le gâteau dans le moule, puis le démouler sur une grille.
7. Pour le glaçage, préparer un café fort et le laisser refroidir. Mélanger 125g de beurre mou avec 125g de sucre glace et 2 cuillères à soupe de café refroidi jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse et crémeux.
8. Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur en utilisant un couteau à génoise, et tartiner une généreuse couche de glaçage sur la première moitié. Recouvrir avec la seconde moitié et tartiner le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
Eh voilà, votre délicieux Moka est prêt! C’est une pâtisserie qui demande un peu de temps et d’attention, mais le résultat en vaut vraiment la peine. La texture de ce gâteau est légère et moelleuse, et le glaçage au café lui apporte une touche d’amertume qui se marie à merveille avec le sucré du gâteau. C’est une recette traditionnelle qui plaira à toute la famille, et qui ravira les amateurs de café comme moi! N’hésitez pas à partager vos versions de cette recette avec moi dans les commentaires.
