Savourez une véritable spécialité de Vendée – les mogettes, des haricots blancs à la texture délicieusement fondante. Découvrez ici une recette traditionnelle qui vous permettra de les préparer chez vous.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 500 g de mogettes
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 3 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 2 clous de girofle
- 1 petit bouquet de persil
- Sel, poivre
Préparation
Les mogettes nécessitent une cuisson longue et douce. Voici la méthode traditionnelle :
- La veille, plongez les mogettes dans 1,5 litre d’eau froide et laissez tremper une nuit entière. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les soigneusement.
- Épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Piquez l’oignon des clous de girofle. Effeuillez le thym et le persil. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
- Ajoutez les mogettes égouttées, le laurier, le thym, le persil et couvrez d’eau froide à hauteur. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps.
- Salez et poivrez à mi-cuisson. Vous pouvez également ajouter un petit morceau de lard fumé pour donner plus de goût aux mogettes.
- Les mogettes sont cuites quand elles sont bien tendres. Servez-les bien chaudes, en accompagnement de viandes ou de charcuteries locales.
Cette recette simple et authentique est idéale pour découvrir les saveurs de la Vendée. N’hésitez pas à l’essayer chez vous pour partager un repas convivial en famille ou entre amis.
