Ah oui, mes amis, j’ai préparé une merveilleuse recette de poisson que je dois partager avec vous tous! C’est un merlan de ligne frit avec du beurre aux herbes - ça vous donne pas l’eau à la bouche?
Qu’est-ce que le merlan de ligne?
Le merlan de ligne est un poisson de la famille du lieu noir qui est pêché en Atlantique Nord-Est. C’est un poisson maigre et ferme, qui est idéal pour la friture.
Ingrédients
- 4 merlans de ligne (environ 600g en tout)
- 75g de farine
- 1 oeuf
- 120 ml de lait
- 1 bouquet de persil frais
- 1 gousse d’ail
- 125g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 120°C. Préparez deux plaques à pâtisserie, couvertes de papier cuisson.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battez l’oeuf et le lait ensemble.
- Trempez chaque merlan dans la farine, puis dans l’oeuf battu, puis à nouveau dans la farine pour bien les enrober.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites frire les merlans pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les merlans de la poêle et placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées. Gardez-les au chaud dans le four pendant que vous préparez le beurre aux herbes.
- Hachez finement le persil et l’ail. Faites fondre le beurre dans la même poêle que celle des merlans. Ajoutez le persil et l’ail et faites-les revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Versez le beurre aux herbes sur les merlans, juste avant de servir.
Savourez ces merlans de ligne croustillants et parfumés au beurre aux herbes. C’est un vrai régal pour les palais les plus fins. Bon appétit!
