Connaissez-vous la cuisine de Mayotte ? Si vous ne la connaissez pas, je vous invite à découvrir une recette typique de cette île de l’Océan Indien : le Mataba. Cette spécialité locale est absolument délicieuse, c’est pourquoi je souhaite la partager avec vous aujourd’hui.
Le Mataba : un plat savoureux et convivial
Le Mataba est un plat qui se mange en famille ou entre amis, souvent lors d’une occasion spéciale. Il s’agit d’un ragoût à base de viande (le plus souvent du poulet ou de l’agneau), accompagné d’épinards et enveloppé dans de délicieuses crêpes de manioc. Les épices utilisées dans cette recette lui donnent une saveur unique, avec une pointe d’anis et de clou de girofle. C’est un vrai régal pour les papilles !
Comment préparer le Mataba ?
Pour préparer le Mataba, il vous faudra :
- 500g de viande (poulet ou agneau)
- 1 kg d’épinards frais
- 250g de farine de manioc
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de graines d’anis
- 1 cuillère à café de clou de girofle moulu
- sel, poivre
- de l’huile de cuisson
Etapes :
- Lavez les épinards et hachez-les grossièrement.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail hachés pendant quelques minutes.
- Ajoutez la viande coupée en dés, ainsi que le curcuma, le cumin, les graines d’anis et le clou de girofle. Faites revenir jusqu’à ce que la viande soit dorée.
- Ajoutez les épinards à la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez selon votre goût.
- Préparez les crêpes de manioc en mélangeant la farine de manioc avec un peu d’eau. La pâte doit être souple, mais pas trop liquide.
- Faites chauffer une poêle et versez-y un peu de pâte. Faites cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Garnissez chaque crêpe avec le mélange de viande et d’épinards, puis roulez-les comme des nems.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites dorer les rouleaux de Mataba pendant quelques minutes de chaque côté.
- Servez chaud et régalez-vous !
Voilà, votre Mataba est prêt ! Bon appétit !
