Bonjour mes chers amis ! Aujourd’hui, j’ai une recette élégante et succulente pour vous - le marcassin en civet. Si vous cherchez à impressionner vos invités avec une cuisine raffinée, cette recette est un choix parfait. Le civet est une sauce bien connue dans la cuisine française, et nous allons maintenant l’utiliser pour préparer un plat savoureux de marcassin. Suivez mes instructions étape par étape et je vous promets que vous allez régaler vos papilles.
MARCASSIN EN CIVET
Commencez par préparer les ingrédients suivants :
- 1 kg de marcassin
- 150 gr de lardons fumés
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de farine
- Sel et poivre
Maintenant que vous avez tous les ingrédients, passons à la préparation du plat. Tout d’abord, épluchez et hachez finement les oignons et l’ail. Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites-y revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les de la cocotte et mettez-les de côté.
Dans la même cocotte, faites revenir la viande de marcassin à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur toutes les faces. Ajoutez les oignons, l’ail et les carottes. Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes. Saupoudrez la farine sur le mélange et mélangez bien. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez bien.
Maintenant, ajoutez le vin rouge, le thym, le laurier et les clous de girofle. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez les lardons fumés et amenez le mélange à ébullition. Une fois que le mélange bout, diminuez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce que la viande de marcassin soit tendre et la sauce épaissie.
Une fois votre civet est prêt, servez-le avec une purée ou des pommes de terre sautées. Ce plat est parfait pour un dîner élégant ou une soirée spéciale avec vos proches. J’espère que vous apprécierez cette recette et que vous l’ajouterez à votre liste de plats préférés. À la prochaine fois mes chers amis !
