Voici une recette délicieuse pour une salade de lupins rafraîchissante et saine pour votre dîner. Les lupins sont une source importante de protéines, de fibres et de nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour un repas nourrissant et satisfaisant.
Salade de lupins
Ingrédients
- 400g de lupins cuits
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselées
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 100g de roquette
- 1/2 concombre épluché et coupé en petits morceaux
- 5 radis coupés en rondelles
- 1 oignon rouge coupé en fines tranches
- 1/4 tasse d’olives noires dénoyautées
Vinaigrette
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez les lupins, la menthe ciselée, la coriandre fraîche, la roquette, le concombre, les radis, les tranches d’oignon rouge et les olives noires.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, la moutarde de Dijon, l’ail haché, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Arrosez la salade avec la vinaigrette et bien mélangez.
- Servez immédiatement.
Cette salade de lupins est non seulement saine et nourrissante, mais elle est également délicieuse et facile à préparer. La combinaison des lupins riches en nutriments avec une variété de légumes frais est un excellent moyen d’obtenir une alimentation équilibrée. La vinaigrette à base de miel, de moutarde de Dijon et de jus de citron ajoute une touche de douceur et de vinaigre qui vient compléter le goût de la salade.
Alors n’hésitez pas à essayer cette délicieuse salade de lupins pour votre prochain dîner sain et satisfaisant !
