Voici une recette élégante et savoureuse de queues de lotte parfumées. Cette recette est idéale pour un dîner romantique ou un repas gastronomique en famille. Les queues de lotte sont marinées dans un mélange savoureux d’huile, de jus de citron et d’herbes aromatiques, puis cuites à la perfection pour une texture tendre et juteuse.
Ingrédients:
- 4 queues de lotte, pelées et dégraissées
- 1 citron, zeste et jus
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- Sel et poivre
Instructions:
- Préparez la marinade en mélangeant l’huile, le jus et le zeste de citron, le basilic haché, le persil haché et l’ail dans un grand bol. Salez et poivrez au goût.
- Ajoutez les queues de lotte à la marinade et laissez mariner pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à une heure) au réfrigérateur, en remuant de temps en temps.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Retirez les queues de lotte de la marinade et placez-les sur une plaque à pâtisserie doublée de papier sulfurisé.
- Faites cuire les queues de lotte au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à point.
- Servez chaud avec des légumes sautés et une belle vinaigrette.
Cette recette de queues de lotte parfumées est simple à préparer et ravira vos invités avec son mélange savoureux d’herbes et d’épices. Essayez-la pour un dîner élégant ou un déjeuner de pique-nique en plein air, et voyez à quel point elle est délicieuse.
Suggestions de vin:
Cette recette de queues de lotte parfumées s’accompagne bien avec un vin blanc sec et acidulé, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Vous pouvez également opter pour un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Merlot. Que vous choisissiez un vin rouge ou blanc, assurez-vous qu’il est servi à une température appropriée pour rehausser les arômes de la lotte et des herbes.
Conseils pour la cuisson de la lotte:
- La lotte est un poisson délicat et doit être manipulée avec soin. Si possible, demandez à votre poissonnier de retirer la queue de la lotte pour vous.
- Ne faites pas trop cuire la lotte, car elle peut devenir caoutchouteuse et perdre son goût subtil. La lotte est cuite lorsque la chair est juste opaque et se détache facilement avec une fourchette.
- La marinade peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour un goût encore plus prononcé, mariner la lotte pendant la nuit.
Essayez cette délicieuse recette de queues de lotte parfumées lors de votre prochain dîner ou fête et impressionnez vos invités avec une cuisine raffinée et professionnelle.
