Je suis absolument amoureux de la cuisine finlandaise. Le pays du nord de l’Europe a une richesse de plats réconfortants qui ont tous quelque chose de reconnaissable, mais qui sont aussi uniques dans leur propre droit. Ma dernière découverte est la soupe de saumon finlandaise, également connue sous le nom de Lohikeitto.
Lohikeitto
Si vous êtes un amoureux de la cuisine nordique, cette soupe doit figurer en haut de votre liste de choses à essayer. Et si vous ne l’êtes pas, cette soupe est un excellent point de départ. Elle est composée de pommes de terre, de saumon, d’oignons et de poireaux, le tout cuit ensemble jusqu’à ce que les saveurs se mélangent ensemble pour créer quelque chose de vraiment spécial.
Ingrédients
- 500 g de saumon coupé en cubes
- 5 pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
- 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 gros oignon coupé en dés
- 2 poireaux coupés en rondelles
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 bouquet d’aneth haché
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse (facultatif)
- Sel et poivre
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant encore 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à brunir légèrement.
- Ajoutez les pommes de terre, le bouillon de poulet ou de légumes et l’aneth. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez le saumon dans la casserole et laissez-le cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Retirez du feu et ajoutez la crème épaisse (si vous le souhaitez). Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre au goût.
- Servez la soupe chaude, garnie d’un peu d’aneth frais et accompagnée de pain grillé ou de croûtons.
Cette soupe est un plat d’hiver parfait, réconfortant et délicieux. Les pommes de terre coupées en petits cubes font de cette soupe un plat copieux, tandis que le saumon ajoute une touche raffinée. Le bouillon de poulet donne à cette soupe une profondeur de saveur qu’un bouillon de légumes ne pourrait pas offrir. Et évidemment, l’aneth ajoute cette touche finlandaise de saveur qui rend cette soupe si spéciale.
Je recommande vivement d’essayer cette soupe si vous n’avez jamais goûté à la cuisine finlandaise auparavant, et si vous êtes un connaisseur, vous ne serez pas déçu. Savourez chaque bouchée de cette soupe délicieuse et laissez-la vous réchauffer par une journée froide d’hiver.
