Lmp Recette : Et Voila Enfin Mon #fraisier Revisité, Inspiré Du Visuel Du Biarritz De

Je suis si excité de partager cette recette de fraise revisitée avec vous ! C’est mon dernier projet de pâtisserie et j’ai été inspiré par un visuel du Biarritz. Cette tarte est un must-have pour tous ceux qui aiment les fraises et la crème pâtissière.

Ingrédients :

• 250 g de fraises fraîches
• 150 g de sucre
• 150 ml de lait
• 150 g de farine
• 75 g de beurre
• 5 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions :

Pâte à tarte :

1. Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre dans un grand bol.
2. Ajouter le beurre coupé en petits dés et mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable.
3. Ajouter 1 œuf à la fois et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme. Ajouter l’extrait de vanille et pétrir la pâte avec les mains pendant 2 à 3 minutes.
4. Étaler la pâte en une couche uniforme et la transférer dans un moule à tarte beurré.
5. Faire cuire la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes.

Crème pâtissière :

1. Mélanger 100 g de sucre avec les jaunes d’œufs dans un bol moyen.
2. Ajouter la farine et le lait et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Faire cuire le mélange à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il épaississe (environ 8 à 10 minutes).
4. Transférer la crème pâtissière dans un bol propre et laisser refroidir.
5. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
6. Ajouter le reste de sucre aux blancs d’œufs battus en continuant à battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants.
7. Ajouter les blancs d’œufs battus à la crème pâtissière refroidie en pliant délicatement avec une spatule.

Garniture :

1. Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
2. Utiliser une spatule pour étaler la crème pâtissière sur la pâte à tarte préparée.
3. Disposer les fraises sur la crème pâtissière en une couche uniforme.
4. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de fraises ou de crème pâtissière.

Mettez la tarte au frais pendant au moins une heure pour que la crème pâtissière et la garniture aient le temps de se fixer et de se lier. Cette tarte est un vrai régal et séduira tous vos invités ! Bonne dégustation !