Je suis ravi de partager avec vous une recette bretonne traditionnelle qui est très populaire en France et que vous allez certainement adorer! Il s’agit du Kig Ha Farz, un plat délicieux et savoureux qui est généralement préparé lors des grandes occasions.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce plat :
- 1 kg de palette de porc
- 500 g de jarret de porc
- 250 g de lard gras
- 250 g de farine de blé noir
- 250 g de farine de froment
- 3 œufs
- 2 oignons moyens
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 bouquet garni
- 1 litre d’eau
- beurre
- sel, poivre
Instructions
Voici maintenant les instructions pour préparer ce plat :
- Préparation de la viande :
- Découpez la palette et le jarret en gros morceaux et le lard gras en petits cubes.
- Dans une grande cocotte, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir les morceaux de viande ainsi que les cubes de lard gras pour qu’ils soient bien dorés.
- Ensuite, ajoutez les oignons, les carottes et le poireau coupés en morceaux ainsi que le bouquet garni. Salez et poivrez. Ajoutez un litre d’eau et portez le tout à ébullition.
- Laissez cuire le tout à feu doux pendant environ 2 heures en remuant de temps à autre.
- Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine de blé noir et la farine de froment. Ajoutez une pincée de sel.
- Cassez les œufs dans un bol, battez-les et ajoutez-les au mélange de farine. Ajoutez de l’eau petit à petit en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Mettez la pâte dans un sac en toile et fermez-le hermétiquement.
- Plongez le sac dans la cocotte de viande et laissez cuire pendant 40 minutes.
- Présentation du plat :
- Sortez le sac de la cocotte et videz-le dans un plat à service.
- Déposez les morceaux de viande sur la pâte ainsi que les légumes.
- Servez chaud!
Ce plat est parfait pour les grandes occasions et pour les jours froids où vous avez besoin d’un repas savoureux et réconfortant. La farine de blé noir donne une saveur unique à la pâte qui se marie très bien avec les légumes et la viande. Essayez-le et vous ne serez pas déçu!
