Qui aurait pensé que réaliser son propre levain maison serait si simple ? Avec cette recette, vous pourrez avoir un levain liquide parfait pour vos pains et brioches. Voici ce que vous aurez besoin :
Ingrédients :
- 50g de farine bio de blé T65
- 50g d’eau de source
Etapes :
- Dans un bocal en verre d'1 L, mélangez la farine et l’eau à l’aide d’une cuillère en bois
- Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer entre 24 et 48 heures dans un endroit tempéré
- Au bout de 24 à 48h, vous devriez voir des bulles se former sur votre préparation, signe que le levain a fermenté
- Renouvelez les étapes 1 et 2 pendant 5 à 7 jours, en jetant la moitié du mélange et en remplaçant la quantité jetée par 50g de farine et 50g d’eau
- Au bout de 5 à 7 jours, vous obtiendrez un levain mousseux et aigre-doux, signe que votre levain est prêt à être utilisé
- Vous pouvez utiliser directement votre levain pour parfumer vos pains ou le conserver au frigo pour utilisation ultérieure. N’oubliez pas de nourrir votre levain toutes les semaines : pour cela il suffit de jeter la moitié de votre levain et de le remplacer par la même quantité en farine et en eau.
Profitez de votre levain maison pour réaliser de délicieux pains, brioches et autres gourmandises. Voici une recette facile pour un pain rustique :
Ingrédients :
- 500g de farine bio de blé T65
- 350g d’eau
- 100g de levain liquide
- 10g de sel de mer
Instructions :
- Mélangez la farine, l’eau et le levain dans un saladier avec une cuillère en bois
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné
- Ajoutez le sel et pétrissez de nouveau pendant 5 minutes
- Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez reposer pendant 8 à 10 heures dans un endroit tempéré
- Après le temps de repos, préchauffez votre four à 240 degrés
- Farinez légèrement votre plan de travail et transvasez la pâte sur celui ci. Roulez la pâte pour lui donner une forme ovale
- Déposez votre pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 40 minutes
- Laissez refroidir avant de déguster
Bon appétit !
