Vous cherchez une recette savoureuse et rapide pour des repas sains et nourrissants ? Essayez cette Salade de Légumineuses à la Mexicaine ! Avec des haricots noirs, des pois chiches et du maïs, cette salade est une excellente source de protéines végétales et de fibres. Elle est de plus rapide et facile à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les jours de semaine.
Ingrédients :
- 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 tasse de maïs surgelé
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1/4 tasse de jus de lime fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1/2 c à café de sel de mer
- Poivre noir, fraîchement moulu, au goût
- 1 petit oignon rouge, haché
- 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés
Instructions :
- Dans un grand saladier, mélangez les haricots noirs, les pois chiches et le maïs. Ajoutez la coriandre hachée et remuez pour bien incorporer.
- Dans un bol, mélangez le jus de lime, l’huile d’olive, le sirop d’érable, la poudre de cumin, l’ail haché, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur les légumineuses et remuez bien.
- Ajoutez l’oignon rouge et le poivron rouge. Mélangez de nouveau. Covrir le saladier et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
- Juste avant de servir, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez également ajouter des quartiers d’avocat et du fromage râpé pour un peu plus de texture et de saveur.
Cette Salade de Légumineuses à la Mexicaine est délicieuse servie seule en tant que plat principal, ou en tant qu’accompagnement savoureux avec des tacos, du poulet grillé ou du poisson. Elle est également excellente pour les pique-niques et les barbecues. Essayez-la dès aujourd’hui pour une alimentation saine et savoureuse!
