Legumineuse Recettes : Propriétés Et Recettes Avec Cette Légumineuse Polyvalente Et Nutritive

Les légumineuses sont un choix alimentaire populaire pour les personnes soucieuses de leur santé, leur régime alimentaire et leur impact sur l’environnement. Les lentilles en font partie et sont souvent utilisées dans de nombreux plats du monde entier en raison de leur polyvalence et de leur haute teneur en nutriments.

Soupe de lentilles et de carottes

Ingrédients:

• 1 tasse de lentilles
• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions:

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Ajouter l’ail et cuire pendant une minute de plus.
3. Ajouter les carottes, les lentilles, l’origan, le cumin et le bouillon de légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient tendres.
5. Laisser refroidir la soupe légèrement, puis la passer au mélangeur jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
6. Servir chaud dans des bols, garnir de persil frais et servir avec du pain ou des craquelins.

Non seulement cette soupe de lentilles et de carottes est délicieuse, mais elle est également riche en nutriments. Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer, tandis que les carottes sont riches en vitamine A et d’autres antioxydants.

Salade de lentilles, de feta et de tomates

Ingrédients:

• 1 tasse de lentilles
• 1/2 tasse de feta émiettée
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 1 concombre moyen, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 petit oignon rouge, haché
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail, hachée
• Sel et poivre

Instructions:

1. Faire cuire les lentilles selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuites, égoutter et rincer les lentilles à l’eau froide.
2. Dans un saladier, mélanger les lentilles, la feta, les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon.
3. Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien mélangée.
4. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient enrobés de vinaigrette.
5. Servir la salade de lentilles, de feta et de tomates froide ou à température ambiante.

Cette salade de lentilles, de feta et de tomates est excellente en tant que délicieux plat principal ou d’accompagnement. Elle est également riche en nutriments, car les lentilles sont chargées de protéines, de fibres et de fer, tandis que les tomates et le poivron rouge sont riches en vitamines et en antioxydants.

Les lentilles sont une légumineuse incroyablement polyvalente et nutritive, et ces recettes ne sont que quelques exemples de la façon dont vous pouvez les apprêter. Essayez-les dans vos propres recettes et découvrez une nouvelle façon de vous nourrir avec des aliments sains, délicieux et respectueux de l’environnement !