Mes chers amis,
J’ai découvert une recette incroyable pour les amateurs de gastronomie en Aquitaine : la lamproie à la bordelaise !
Cette recette est un plat traditionnel avec des origines romaines qui a été perfectionné dans le sud-ouest de la France. La lamproie est un poisson long et serpentiforme qui vit dans l’estuaire de la Gironde et remonte les rivières pour se reproduire.
Ingrédients :
- 1,5 kg de lamproie
- 1 litre de vin rouge
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 5 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 200g de mie de pain
- 10 cl de cognac
- Sel et poivre
Instructions :
- Épluchez les oignons, les carottes et l’ail.
- Dans une cocotte, faites revenir les légumes dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les clous de girofle et les feuilles de laurier.
- Versez le vin rouge dans la cocotte et portez à ébullition.
- Ajoutez la lamproie et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Retirez la lamproie et filtrez le bouillon.
- Détaillez la lamproie en tranches et enlevez la peau.
- Mélangez la mie de pain et le cognac dans un bol.
- Disposez les tranches de lamproie dans un plat allant au four et recouvrez-les du mélange de pain et de cognac.
- Mettez au four pendant environ 15 minutes à 180°C.
- Déglacez la cocotte avec le bouillon et faites réduire la sauce.
- Servez la lamproie avec la sauce et une bonne bouteille de vin rouge de Bordeaux.
Cette recette est une véritable explosion de saveurs en bouche ! Le mélange de vin rouge et de cognac est tout simplement exquis, et la lamproie est cuite à la perfection. J’espère que vous vous régalerez autant que moi avec cette recette de lamproie à la bordelaise.
Bon appétit !
