Coucou mes amis gourmands,
J’ai trouvé cette photo d’une petite douceur qui me fait saliver
Voici la recette pour réaliser ces merveilles gustatives:
Ingrédients:
- 150g de poudre d’amandes
- 150g de sucre glace
- 120g de blancs d’œuf (environ 4 blancs d’œufs)
- 100g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- Colorant alimentaire en poudre rose ou rouge et violet
Instructions:
- Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace dans un mixer jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
- Ajouter 60g de blancs d’œuf à la préparation et mélanger à vitesse moyenne.
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre semoule avec 40g d’eau jusqu’à atteindre une température de 118°C.
- Pendant ce temps, monter les 60g de blancs d’œuf restants en neige avec une pincée de sel.
- Lorsque le sucre atteint la température désirée, le verser lentement sur les blancs d’œuf en neige en continuant de fouetter.
- Continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue refroidisse.
- Ajouter un peu de colorant alimentaire rose ou rouge dans la meringue.
- Mélanger la meringue avec la première préparation à l’aide d’une spatule en silicone.
- Ajouter un peu de colorant alimentaire violet si nécessaire pour obtenir la couleur désirée.
- Mettre cette préparation dans une poche à douille avec une douille lisse.
- Faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser reposer les tas pendant 1h.
- Faire cuire les petites douceurs au four à 150°C pendant environ 12 minutes.
Bonne dégustation !
J’espère que vous allez vous régaler autant que moi. N’hésitez pas à me dire si vous avez essayé la recette et à me partager votre résultat.
À bientôt mes amis gourmands !
